Receta de Habas con panceta

Habas con panceta:
Receta pensada para unos 4 comensales.


Ingredientes de las habas con panceta:
* 1 kilo de habas
* 70 gramos de manteca (mantequilla)
* 100 gramos de panceta ahumada
* 1 cebolla
* agua y sal
* 1 cubo de caldo de carne
* 1 cucharada de tomate en conserva
* perejil picado
* crotones (Dados de pan cortados en cuadraditos y fritos)

Preparación de las habas con panceta:
Quitar la cáscara gruesa de las habas pelándolas. En una sartén dorar la cabolla finamente picada en la manteca. Agregar la panceta trozada y saltear durante unos minutos. Disolver el cubo de caldo en una olla con agua caliente.

Agregar las habas junto con el caldo al recipiente que contiene la panceta salteada. Luego de unos minutos, añadir la cucharada de conserva de tomate. Tapar y dejar cocer hasta que las habas se cuezan y el líquido se haya consumido a más de la mitad. Retirar y servir. Espolvorear con perejil picado y adornar con crotones.

Se debe tener cuidado al salar la preparación debido a que en ocasiones la panceta es lo suficientemente salada como para condimentar la comida.

También podemos decorar con hojas de hierbas como perejil rizado o menta.

Receta de Bocadillos de carne

Bocadillos de carne:
Esta receta será para 4 o 5 comensales.

Ingredientes:
* ½ kilo de carne previamente cocida
* ½ cucharada de manteca (mantequilla)
* ½ cebolla picada finamente
* 1 taza de salsa blanca espesa
* ½ cucharada de perejil picado
* 1 cucharada de polvo para hornear
* 1 cucharada de queso parmesano rallado
* pimienta
* nuez moscada
* sal y aceite

Preparación de los bocadillos de carne:
Colocar en un recipiente hondo la carne. En una sartén, verter la manteca y dorar la cebolla y agregarla al recipiente que contiene la carne. Adicionar la salsa blanca preparada de manera espesa, el queso rallado, el polvo para hornear, sal y pimienta. Mezclar hasta que se forme una preparación homogénea. Luego con la ayuda de una cucharada retirar pequeños trozos y formar con ellos pequeños bocadillos. En una sartén calentar aceite y freír los bocadillos a fuego medio. Retirar y dejar que escurran bien sobre papel de cocina antes de servir.

En otro recipiente, calentar la manteca y saltear las zanahorias previamente cortadas en láminas junto con las arvejas y servir acompañando a los bocadillos.