Receta de Habas con panceta

Habas con panceta:
Receta pensada para unos 4 comensales.


Ingredientes de las habas con panceta:
* 1 kilo de habas
* 70 gramos de manteca (mantequilla)
* 100 gramos de panceta ahumada
* 1 cebolla
* agua y sal
* 1 cubo de caldo de carne
* 1 cucharada de tomate en conserva
* perejil picado
* crotones (Dados de pan cortados en cuadraditos y fritos)

Preparación de las habas con panceta:
Quitar la cáscara gruesa de las habas pelándolas. En una sartén dorar la cabolla finamente picada en la manteca. Agregar la panceta trozada y saltear durante unos minutos. Disolver el cubo de caldo en una olla con agua caliente.

Agregar las habas junto con el caldo al recipiente que contiene la panceta salteada. Luego de unos minutos, añadir la cucharada de conserva de tomate. Tapar y dejar cocer hasta que las habas se cuezan y el líquido se haya consumido a más de la mitad. Retirar y servir. Espolvorear con perejil picado y adornar con crotones.

Se debe tener cuidado al salar la preparación debido a que en ocasiones la panceta es lo suficientemente salada como para condimentar la comida.

También podemos decorar con hojas de hierbas como perejil rizado o menta.

Receta de Bocadillos de carne

Bocadillos de carne:
Esta receta será para 4 o 5 comensales.

Ingredientes:
* ½ kilo de carne previamente cocida
* ½ cucharada de manteca (mantequilla)
* ½ cebolla picada finamente
* 1 taza de salsa blanca espesa
* ½ cucharada de perejil picado
* 1 cucharada de polvo para hornear
* 1 cucharada de queso parmesano rallado
* pimienta
* nuez moscada
* sal y aceite

Preparación de los bocadillos de carne:
Colocar en un recipiente hondo la carne. En una sartén, verter la manteca y dorar la cebolla y agregarla al recipiente que contiene la carne. Adicionar la salsa blanca preparada de manera espesa, el queso rallado, el polvo para hornear, sal y pimienta. Mezclar hasta que se forme una preparación homogénea. Luego con la ayuda de una cucharada retirar pequeños trozos y formar con ellos pequeños bocadillos. En una sartén calentar aceite y freír los bocadillos a fuego medio. Retirar y dejar que escurran bien sobre papel de cocina antes de servir.

En otro recipiente, calentar la manteca y saltear las zanahorias previamente cortadas en láminas junto con las arvejas y servir acompañando a los bocadillos.

Receta de Brótola al horno

Brótola al horno:
La receta que nos ocupa está muy bien de segundo plato.

Ingredientes de Brótola al horno:
* brótola
* sal
* pimienta
* manteca (mantequilla)
* pan rallado
* jugo de limón
* perejil picado
* papas hervidas (patatas hervidas)

Preparación de Brótola al horno:
Limpiar y lavar cuidadosamente la brótola. Retirar el espinazo y las espinas. Depositar sobre una fuente, salpimentarla y verter jugo de limón. Dejar en reposo durante quince minutos. Luego escurrir el jugo y colocarla en una fuente. Derretir la manteca y con ella, rociar la brotola. Espolvorear con pan rallado y llevar al horno a temperatura moderada durante 20 minutos.

Se puede acompañar con: batir la manteca junto con el jugo de limón y agregar el perejil picado. La consistencia debe ser liviana. Una vez batida debe depositarse pequeñas porciones sobre papel de cocina previamente cortados en cuadrados iguales. La idea es realizar pequeños bastones de manteca por lo que se deberá enrollar cada papel, cerrar las puntas y dejar en el refrigerador el tiempo necesario para que se solidifique.

Servir cada plato con un bastoncito de manteca junto con la porción de brótola y papas hervidas.

Receta Bavarois de fresas

Bavarois de fresas:
Vamos a enseñaros a preparar este rico postre con fresas.

Ingredientes de los Bavarois de fresas:
* 300 gramos de azúcar
* 40 gramos de gelatina sin sabor
* 1/2 litro de agua
* jugo de 1 limón
* 1 kilo de fresas
* 300 gramos de nata batida espesa
* 3 claras batidas a punto de nieve
* almíbar
* Unas gotas de vinagre de alcohol

Preparación de los Bavarois de fresas:
En una olla mezclar el azúcar, el agua y la gelatina y llevar a hervir a fuego mínimo. Cuando rompa en hervor retirar inmediatamente. Lavar las fresas y quitarles el cabo. En un bol con abundante agua y unas gotas de vinagre de alcohol depositarlas y dejarlas en reposo durante unos minutos. Pasado ese tiempo eliminar el líquido y enjuagar varias veces con abundante agua.

Cortar las fresas y hacerlas puré. Añadir el jugo de limón junto con el almíbar bien frío. Agregar la nata batida y las claras a punto de nieve. Mezclar hasta que se forme una preparación espesa. Depositar en un recipiente y llevar al refrigerador durante unas horas. Cuando se torna consistente retirar, desmoldar y servir acompañado de frutillas azucaradas.

Receta de berengenas en conserva

Berengenas en conserva:

Ingredientes de las berengenas en conserva:
* 3 kilos de berenjenas
* 1 litro y medio de vinagre de alcohol
* 3 hojas lavadas de laurel
* ajo
* orégano
* tomillo
* 1 cucharadita de pimienta en grano
* ají molido bien picante
* aceite

Preparación de las conservas de berengenas:
Lavar las berenjenas, retirarles el tronquito y cortarlas en cuatro trozos de manera longitudinal. Depositar en un colador de pastar y espolvorearlas con sal gruesa. Dejarlas en reposo durante 1 hora. Pasado ese tiempo quitar la sal. En una cacerola agregar el vinagre, la pimienta en grano, el laurel, las berenjenas y cocer a fuego moderado hasta que hiervan. Luego retirar, escurrir el líquido y depositarla en un recipiente para que se entibien. Si son trozos muy grandes, se los puede cortar para que quepan en los frascos.

A la hora de rellenar los frascos se debe depositar una capa de berenjenas, un poco de ajo picado, muy poco tomillo, ají molido y un poco de aceite. Se debe realizar de esta manera hasta guardar todos los trozos de berenjena. Tapar y conservar en refrigerador.

Se recomienda servir luego de un mes de envasadas.

Receta de puerros en tortilla

Tortilla de puerros:
Vamos a preparar una deliciosa receta llamanda tortilla de puerros (o puerros en tortilla).

Ingredientes de los puerros en tortilla:
* 2 zanahorias ralladas
* 1 cucharada de apio picado
* 2 puerros lavados y picados
* 1/2 cebolla
* ½ taza de aceite
* ¼ litro de leche
* pimienta, sal
* 3 huevos
* 120 gramos de harina.

Preparación de la tortilla de puerros:
En una sartén dorar la cebolla picada finamente y agregar los puerros junto con el apio y las zanahorias. Dejar cocer durante unos minutos hasta que la cebolla se torne transparente y las verduras se ablanden.

En un bols, colocar los 120 gramos de harina y el huevo. Mezclar y condimentar con sal y pimienta a gusto. Verter en la sartén que contiene las verduras salteadas y llevar a fuego moderado dejando cocer durante 5 minutos.

Luego hacer la tortilla cocinando de ambos lados. Se debe dejar de cada faz unos 4 minutos aproximadamente. Es importante evitar que se dore demasiado y que se pegue al fondo de la sartén.

Una vez formada la tortilla se debe retirar y servir inmediatamente.

Receta de Budín de garbanzos

Budín de garbanzos:
Estrenamos en la web "recetas de cocina gratis" la sección de legumbres con un plato de garbanzos.

Ingredientes del Budín de garbanzos:
* 400 gramos de garbanzos
* 1 cucharada de perejil picado
* 2 cucharadas de cebolla picada
* 100 gramos de jamón cocido
* 30 gramos de mantequilla
* sal
* pimienta
* azúcar molida
* 1 taza de salsa blanca espesa
* rodajas de huevo duro

Preparación del Budín de garbanzos:
Remojar los garbanzos durante 8 horas o una noche entera. Pasado ese tiempo hervirlos a fuego lento. Cuando estén cocidos retirar y hacer un puré. Agregar el perejil, los 3 huevos, el jamón cocido previamente picado, la salsa blanca y la cebolla dorada en mantequilla.

En una budinera enmantecada y espolvoreada con el azúcar depositar la mitad de la preparación. En la superficie colocar los 3 huevos y sobre ellos verter el resto de la preparación. Llevar a horno depositando la budinera sobre una asadera con agua caliente. Hornear a fuego moderado.

Retirar del horno y desmoldar inmediatamente. Rociarlo con la salsa blanca y espolvorear sobre ella el perejil picado.

Decorar con rodajas de huevo duro.

Receta de Albóndigas

Albóndigas de carne:
Vamos a preparar unas ricas albóndicas para unos 4 comensales.

Ingredientes de las albóndigas:
* 750 gramos de carne picada
* 1 cucharada de perejil picado
* miga de 4 panes remojadas en leche y exprimidas
* 2 huevos
* 2 cucharadas de queso rallado
* sal
* pimienta
* nuez moscada
* ½ cebolla picada finamente y 3 cucharadas de aceite
* harina
zanahorias
* arvejas (guisantes)
* papas (patatas)
* manteca (mantequilla)
Ingredientes para la salsa de albóndigas:
* 1 cebolla
* 4 tomates pelados picados
* 2 cucharones de caldo de carne
* pimienta
* sal

Albóndigas

Preparación de las albóndigas:
En un bol depositar la carne picada junto con la miga de pan, el queso rallado, los huevos, el perejil, sal, pimienta, cebolla picada, nuez moscada y el aceite. Mezclar hasta que se forme una preparación homogénea.

Armar las albóndigas para ello, se debe depositar en una taza ½ cucharada de harina junto con una cucharada de carne. Tapar la taza y sacudir hasta que se forme la albóndiga. Una vez finalizado, agregarlas a la olla de la salsa dejando cocer a fuego mínimo hasta que estén cocidas y la salsa se haya consumido.


Preparación de la Salsa para las albóndigas:
En una olla colocar el aceite y dorar la cebolla. Agregar los tomates junto con el caldo. Dejar hervir 4 minutos.

Podemos decorar el plato con una ramita de perejil o salvia.

Receta de Filetes de merluza a la nieve

Filetes de merluza la nieve:
La receta de pescado estará pensado para unos 4 o 6 comensales. Esta receta servirá para casi cualquier pescado que lleve pocas raspas: merluzas, lenguados...

Ingredientes de los Filetes de pescado a la nieve:
* jugo de limón
* sal
* agua
* 6 filetes de merluza (u otro pescado como lenguado)
Ingredientes para la Salsa:
* 1 cucharada de harina
* ½ litro de leche
* 10 gramos de gelatina sin sabor
* 70 gramos de mantequilla
* 100 cc. de nata
* pimienta
* nuez moscada
* sal
* 1 aguacate
* medallones de aceitunas negras
* rodajas de limón
Ingredientes de laEnsalada:
* 2 patatas cortadas en dados
* 200 gramos de guisantes (arvejas)
* 1 mayonesa de una yema
* 1 manzana cortada en dados
* 4 cucharadas de Ketchup
* 2 zanahorias cortadas en dados
* sal y pimienta

Preparación de los Filetes de pescado a la nieve:
Lavar los filetes de merluza. Salarlos y esparcir sobre ellos el jugo de limón. Dejar en reposo unos minutos. Colocarlos en una asadera y verter agua caliente hasta cubrirlos. Llevar a horno a temperatura moderada y cocinar durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo retirar y dejar escurrir.

Salsa: en una sartén, derretir la manteca, agregar harina y mezclar. Incorporar la gelatina previamente mezclada con leche. Dejar cocer a fuego lento hasta que comience a hervir. Agregar la nata, condimentar con nuez moscada y salpimentar. Retirar y dejar que enfríe.

Ensalada: en un bols mezclar los ingredientes y condimentar a gusto. Depositar sobre una fuente.

Crema pastelera

Receta de crema pastelera.
Ingredientes de la crema pastelera:
* 4 huevos
* 1 litro de leche
* 200 gramos de azúcar,
* 160 gramos de maicena o harina
* ralladura de la corteza de un limón

Preparación de la crema pastelera:
Preparar un cazo y poner la leche a hervir y reservaremos una taza.

En un bol hechamos los huevos, la leche que tenemos reservada (la taza), la harina (o maicena) y el azúcar y batimos todo junto.

La leche que teníamos preparada para hervir, la hervimos y añadimos la mezcla que hemos puesto en el bol, esperamos hasta que vuelva a hervir, y una vez que hierva la dejamos 2 o 3 minutos y la dejamos que se enfríe.

¡¡¡Ya tenemos lista una deliciosa crema pastelera!!!.

Receta de pollo a la portuguesa

Pollo a la portuguesa:
Receta que pensada para 4-6 comensales.


Ingredientes del pollo a la portuguesa:
* 1 pollo troceado
* 2 latas de tomates en conservar licuados
* 1 cucharada de azúcar
* 1 vaso de vino blanco
* 1 pimiento rojo cortado en tiras,
* 1 cucharadita de pimentón
* sal
* pimienta
* 2 cebollas medianas picadas
* 2 cucharaditas de orégano
* ½ cucharadita de tomillo
* 2 hojas de laurel

Preparación de pollo a la portuguesa:
Lavar y secar las presas de pollo (se recomienda dejar escurrir y depositar sobre papel absorbente).

En una fuente, colocar el pollo y hornear a temperatura máxima durante 15 minutos.

Pasados 7 minutos rotar las presas para que se cuezan de ambos lados.

En un recipiente depositar la cebolla junto con el pimiento rojo y llevar al microondas a potencia máxima durante 2 minutos. En este mismo bol, agregar el pollo, el vino, el tomate, el laurel, el orégano, el pimentón y otros condimentos. Cocinar en el microondas a potencia máxima durante 10 minutos. Retirar y dejar reposar durante 7 minutos antes de servir.

Se recomienda acompañar con patatas noisette o puré de patatas.

Otras recetas de pollo que te pueden interesar:
* Pollo con oregano.
* Pollo al ajillo.
* Pollo al estragón.

Receta de pollo al estragón

Pollo al estragón:
Esta receta está pensada para unos 4 o 5 comensales. Si preferís, se pueden sustituir el pollo por 4 pechugas de pollo, si lo hacéis debés pensar que los tiempos de coción diminuyen una tercera parte.

Ingredientes del pollo al estragón:
* 1 pollo trozado
* 50 gramos de manteca (mantequilla)
* harina de trigo
* 3 echalotes (cebollas pequeñas)
* 6 hojas de estragón
* 1 hoja de laurel
* 5 ramas de perejil
* 1 rama de tomillo
* ½ taza de caldo (de pollo o carne)
* ½ taza de vino blanco
* 100 ml de crema de leche (nata)
* 150 gramos de queso parmesano rallado
* sal
* pimienta
* estragón

Preparación del pollo al estragón:
En un plato, depositar la harina y salpimentar. Rebozarla en la preparación las presas de pollo. En una cazuela derretir la manteca a fuego alto. Agregar el pollo y dorarlo de ambos lados. Esto demorará cerca de 10 minutos.

Pasado ese tiempo agregar los echadotes, bajar el fuego y cocer durante 5 minutos. Añadir el vino, las hierbas y el caldo, dejar cocer durante 25 minutos a fuego mediano. Revolver mientras se cuece y pasado dicho tiempo bajar el fuego y cocinarlo 25 minutos más.

En una fuente depositar las presas. El fondo de cocción colado debe ser colado y depositado nuevamente en la cazuela. Agregar la crema junto con el queso y mezclar a fuego medio durante 4 minutos.

Una vez que la salsa se espesa, retirar y verter sobre el pollo.

Antes de servir espolvorear con estragón.

Otras recetas de pollo que te pueden interesar:
* Pollo al oregano.
* Pollo al ajillo.

Receta de polvorones

Polvorones:
Aquí hoy os muestro como realizar una receta típicamente navideña, sin embargo, la podemos realizar durante cualquier época del año.

Ingredientes de los polvorones:
* 200 gramos de manteca de cerdo
* 150 gramos de azúcar
* 1 taza de anís
* medio kg de harina

Polvorones

Preparación de los polvorones:
Echamos en un bol el ½ kg de harina, haciendo un huevo en el centro de la harina en el que echaremos la manteca derretida, el anís y el azúcar. Amasaremos todo bien y hacemos los polvorones de unos 2 cms de grosor y los colocamos en una placa para el horno en el que estará precalentado ya a 200 gramos y los hacemos durante 20 minutos. Los sacamos y dejamos enfriar.

Receta de Arroz con tuétano

Arroz con tuétano:
La receta de arroz que hoy nos ocupa está pensada para unos 4 comensales.

Ingredientes del Arroz con tuétano:
* 400 gramos de arroz
* tuétano
* 80 gramos de mantequilla (manteca)
* 1 cebolla mediana picada
* ½ vaso de vino blanco
* caldo de carne bien caliente
* 100 gramos de queso parmesano rallado
* hebras de azafrán
* Un poquito de sal (al gusto)

Preparación del Arroz con tuétano:
En una olla derretir la mantequilla, añadir la cebolla, el tuétano y dorar hasta que esta torna a un color transparente. Verter el arroz y tostarlo unos 4 minutos para que al pasar al caldo no se infle demasiado y quedé más armado. Luego agregar el vino, el caldo, las hebras de azafrán y cocer hasta que el líquido se reduzca a más de la mitad.

Encender el horno para precalentarlo a temperatura media.

Una vez que el arroz está listo, colar y llevar hornear durante tres o cuatro minutos. El líquido debe consumirse completamente. Retirar y espolvorear con abundante queso.

Llevar nuevamente al horno y cocer durante 3 minutos o hasta que el queso se dore y derrita.

Receta de Supremas de pollo a las rosas

Supremas de pollo a las rosas:
Hoy aprenderemos a cocinar una receta que no dejará indiferente a nadie, para 4 comensales.

Ingredientes:
* 4 pechugas de pollo
* 12 rosas rojas
* ½ taza de agua
* zumo de 1 limón
* harina de trigo
* un poco de azúcar
* 50 gramos de manteca (mantequilla)
* 100 ml. de crema de leche (nata)
* 1 cucharada de aceite de maíz
* sal
* Pimienta

Preparación de las pechugas de pollo a las rosas:
Sacar los pétalos de las rosas, lavarlos y quitar la parte blanca. Trozar con los propios dedos en pedazos pequeños. Colocarlos en un bols, rociarlos con zumo de limón y dejar reposar durante 10 minutos. Luego colocarlos en una olla, con agua y azúcar. Calentar a fuego alto hasta que comience a hervir a partir de ese momento, cocerlos a fuego mínimo durante 25 minutos.

En un plato con harina depositar las pechugas previamente salpimentadas y rebozarlas.

En una sartén calentar la manteca y agregar las pechugas hasta dorarlas de ambos lados. Una vez fritas, retirar y distribuirlas sobre una fuente. En la misma sartén, colocar la salsa de rosa, añadir la crema de leche y calentar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Servir vertiendo sobre las pechugas.

Decoraremos con unos pétalos de rosa.

Receta de natillas al horno

Natillas al horno:
Esta receta de natillas es muy sencilla y rápida de hacer.


Ingredientes de las natillas al horno:
* 150 gramos de azúcar
* 6 huevos

Preparación de las natillas al horno:
Lo primero batiremos las yemas hasta que estén muy subidas. Luego en un recipiente aparte batiremos las claras a punto de nieve, añadiremos el azúcar poco a poco batiendo lentamente y mezclamos con las yemas.

Poner en moldes individuales y meteremos al horno a 200 grados durante 7 minutos.


Sugerencia para las natillas al horno:
Podemos decorar poniendo una galleta María encima de la natilla y espolvorear con un poco de canela molida