Crepes con ternera encebollada:
La receta que nos ocupa hoy está pensada para unos 4 comensales. Los crepes restantes o sobrantes, los podemos conservar si los ponemos en un plato, uno encima del otro y los tapamos con film transparente y guardamos en frigorífico, de esta forma nos durarán varios días más.
Ingredientes para los crepes de ternera:
Para la masa:
• 1 vaso de leche
• 3 huevos
• 150g de harina
• 25 g de mantequilla
• Finas hierbas
• Sal
Para el relleno:
• 4 Filetes de ternera
• 300g de setas
• 2 cebollas
• 1 copa de jerez
• 40g de pasas
• Pimienta
• Sal
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| Crepes con ternera |
Preparación de los crepes de ternera:
1- Cuaja la masa de crepes en una sartén mediana y engrasada con mantequilla hasta obtener unas tortitas finas y que estén doradas.
2- Pocha las cebollas peladas y cortadas en tiras finas. Una vez tiernas, añade los filetes cortados en tiras, las pasas y las setas troceadas, salpimenta y deja que se dore.
3- Riega con el vino de Jerez, dejando que este reduzca tras cocer durante 8 minutos aproximadamente.
4- Rellena las crepes con este preparado y sirve caliente. Puedes acompañarlas con una salsa guacamole (si no sabes hacer guacamole puedes hacer una salsa cortando un aguacate a cuadrados y añadirles un poco de aceite de oliva, sal y limón y pasarlo por la batidora o turmi).
